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經典法式红酒燉雞

經典法式红酒燉雞

法式紅酒燉雞是道非常經典的法國菜,溫馨12月聖誕節即將來臨,節日就是要吃這樣的美食來應景!搭配簡單調味的義大利麵或法棍麵包,雞肉軟嫩,醬汁香濃,讓人一吃就上癮~^^

創意料理作者by 愛料理-小潔的廚房記事

料理使用的產品

西班牙歐肯達紅酒 西班牙歐肯達紅酒
  • 分類 異國料理
  • 難易度
  • 烹煮時間 70分

食材(4人份)

仿仔雞腿肉 800g
培根 4片
洋蔥 1顆
蒜頭 5瓣
蘑菇 10顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 2顆
【調味料】番茄醬 3大匙
【調味料】西班牙歐肯達紅酒 200cc
【調味料】雞高湯 400cc
【調味料】義式香料 1小匙
【醃料】鹽 1/2小匙
【醃料】黑胡椒粉 1/2小匙
【醃料】高筋麵粉 適量
  • 準備材料
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    準備材料
  • 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊;洋蔥去除外膜切絲;培根切小片
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    馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊;洋蔥去除外膜切絲;培根切小片
  • 雞腿肉洗淨,用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘
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    雞腿肉洗淨,用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入鹽、黑胡椒粉抓馬, 再撒上一層薄薄的麵粉 (以利吸附醬汁) 醃約10分鐘
  • 取一煎鍋,加入2大匙油,小火將培根煎至天然油脂釋出,加入洋蔥炒香
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    取一煎鍋,加入2大匙油,小火將培根煎至天然油脂釋出,加入洋蔥炒香
  • 放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出
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    放入蘑菇、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒均勻。接觸油末後取出
  • 續原鍋,擺入雞腿,皮朝下,煎至表面金黃後取出
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    續原鍋,擺入雞腿,皮朝下,煎至表面金黃後取出
  • 另取一深鍋,舖上雞腿、蔬菜及調味料大火煮滾後,改轉小火悶煮30分
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    另取一深鍋,舖上雞腿、蔬菜及調味料大火煮滾後,改轉小火悶煮30分
  • 其間打開鍋蓋一次,翻動食材,避免沉到鍋底燒焦
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    其間打開鍋蓋一次,翻動食材,避免沉到鍋底燒焦
  • 試味道-加鹽及黑胡椒粉調味,太鹹則加水,盛盤即完成
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    試味道-加鹽及黑胡椒粉調味,太鹹則加水,盛盤即完成
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