高清水 | 黑松HeySong

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Brand Introduction

秋田酒類製造株式會社

全國新酒評鑑會，連續20年金獎肯定！高清水以「酒質第一」為公司的營運根基。結合秋田第一酒米「秋田酒小町」與當地靈泉「高清水」，以純手工打造，完整呈現日本四大流派－山內杜氏堅持的淡麗辛口的日本酒風味。使用優良品質的米，名水及人的和諧為基礎，出神入化的酒造技術持續製造『高清水』清酒。

Product Introduction

高清水系列

高清水純米大吟釀

容量:720/300mL｜酒精度:15.5%

使用秋田縣產酒造好適米『秋田酒小町』，並將每一粒米謹慎的研磨剩下到45%，再以秋田流的寒仕込釀酒法釀造而成。為一款不辜負日本酒愛好者期待的好酒。而所謂的秋田流「寒仕込釀酒法」是指，利用雪國寒冷的氣候，從製造發酵物到發酵，整個過程都是在低溫下長時間慢慢的培育。

優雅的旨味及輕快的果香於口中柔和的散開，再加上穀物特有的清香，呈現豐富又輕柔的香氣層層堆疊而來。入口後可品味到酸味與旨味融合成濃郁又柔順的絲綢般口感，為一款華麗豐富，風味平衡，香氣四溢的純米大吟釀。

日本酒度：+1
酸度：1.3
精米步合：麴米45%、掛米45%
米種：秋田酒小町
適飲溫度：冷飲5-10度、室溫
適合搭配：鹽烤海鮮料理，生蠔搭檸檬，白身魚薄造佐柚子醋，山菜天婦羅。白斬雞，生春卷，清炒干貝與蔬菜。白身魚幕斯，白酒蒸干貝，海鮮沙拉，鮭魚漬香草，水煮白蘆筍，起司

高清水特別本釀造生貯藏酒

容量:300mL｜酒精度:13.5%

採低溫長時間緩慢的發酵方式，並以高規格「吟釀製酒」工法，成就濃郁口感及新鮮風味的特別本釀造酒款，適合搭配各類食物。嚴選顆粒大且飽滿的酒米，於冷飲溫度下，香氣和口感可以達到完美的平衡。細膩的質地且散發核桃香氣，入口時，甘美與澀味交織，同時保持柔和的味道。

高清水純米大吟釀藏付酵母35

容量:720mL｜酒精度:15.5%

採用秋田自豪的酒造好適米「秋田酒小町」，精米步合35%，由連續20年獲金賞的杜氏加藤均，以神龕供奉的酒藏酵母精心釀製。入口帶有蘋果與西洋梨的清新果香，酸味明快、辛香細緻，層次豐富，展現優雅立體的味覺饗宴。

高清水大吟釀嘉兆

容量:720mL ｜酒精度:16%

嚴選秋田產「美山錦」酒米，細緻研磨、嚴控溫度釀製而成。高雅香氣與醇厚風味交織，展現高清水精湛工藝的極致大吟釀。

高清水加溫熟成解脫酒

容量:720mL｜酒精度:12.5%

加溫熟成解脫酒。在清酒熟成過程中會產生酒渣，同時產生酒渣也代表酒體完全熟成。在清酒製程中，生產過程產生出酒渣的清酒可稱之為「解脫酒」，對於某些品飲者來說，是相當珍貴的產物。「Gedatsu解脫」來自於印度文化中「Moksha莫克沙」(因輪迴而得到的解脫)或是在佛教中「Zen禪」的概念。字面上的含意可以解釋為「Emancipation解放」。以清酒來說，雖然一般清酒皆會將除去雜味，讓口感及層次上更加豐富，但這樣的過程與「解脫」的含意相似，也因此而命名。

通常陳年的古酒需要在常溫中長時間的貯存熟成。但我們挑戰傳統作法，企圖利用提高熟成溫度的方式，細心的將清酒熟成，我們也成功的讓熟成的酒渣質量保持穩定，可以產出高質量的古酒。這款並不是傳統的「古酒」產品，但我們可以品嘗到微微的熟成芳香，但又品嘗的出清爽的水果酸度。即使它被歸類為古酒的產品，飲用至喉中可以感受到酒體的溫潤及細緻，是一款新型態的清酒。