Brand Introduction

秋田酒類製造株式會社

全國新酒評鑑會,連續20年金獎肯定!高清水以「酒質第一」為公司的營運根基。結合秋田第一酒米「秋田酒小町」與當地靈泉「高清水」,以純手工打造,完整呈現日本四大流派-山內杜氏堅持的淡麗辛口的日本酒風味。使用優良品質的米,名水及人的和諧為基礎,出神入化的酒造技術持續製造『高清水』清酒。

Product Introduction

黑松高清水系列

高清水精撰

容量:720/200ml|酒精度:15.5%
秋田酒造株式會社堅持自家生產的清酒,精米步合皆有要求,並且必須100%使用當地產製原料,及100%使用自製水源及原酒。飲用時口感滑順溫潤於喉間,酸度與香氣相當平衡,為喜愛高清水產品的人能夠每日飲用之酒款。
  • 日本酒度:+2
  • 酸度:1.2
  • 精米步合:麴米60%、掛米65%
  • 精米步合酵母:清酒酵母No.601
  • 建議搭餐:冷飲5-10度、室溫、溫飲35-45度

高清水上撰本釀造

容量:720/200ml|酒精度:15.5%
馥郁的旨味與口中豐富散發的香氣,柔順的滋潤入喉,圓潤的甘味為其印象,並在廣泛且濃郁的味道中,有著良好的平衡。為一款重視於入口韻味及濃醇尾韻的酒品。在平衡的醇厚口感中衍生出濃厚的甘旨味,餘韻繚繞於口中,讓人意猶未盡!喝了會想喝!
  • 日本酒度:+2
  • 酸度:1.3
  • 精米步合:60%
  • 米種:美山錦
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫、溫飲35-45度、熱飲45-50℃
  • 建議搭餐:重口味的日常料理及酒餚料理。(例:串燒,鯖魚味噌煮,馬鈴薯燉肉,壽喜燒)

高清水純米大吟釀

容量:720/300ml|酒精度:15.5%
使用秋田縣產酒造好適米『秋田酒小町』,並將每一粒米謹慎的研磨剩下到45%,再以秋田流的寒仕込釀酒法釀造而成。為一款不辜負日本酒愛好者期待的好酒。而所謂的秋田流「寒仕込釀酒法」是指,利用雪國寒冷的氣候,從製造發酵物到發酵,整個過程都是在低溫下長時間慢慢的培育。
優雅的旨味及輕快的果香於口中柔和的散開,再加上穀物特有的清香,呈現豐富又輕柔的香氣層層堆疊而來。入口後可品味到酸味與旨味融合成濃郁又柔順的絲綢般口感,為一款華麗豐富,風味平衡,香氣四溢的純米大吟釀。
  • 日本酒度:+1
  • 酸度:1.3
  • 精米步合:麴米45%、掛米45%
  • 米種:秋田酒小町
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫
  • 適合搭配:鹽烤海鮮料理,生蠔搭檸檬,白身魚薄造佐柚子醋,山菜天婦羅。白斬雞,生春卷,清炒干貝與蔬菜。白身魚幕斯,白酒蒸干貝,海鮮沙拉,鮭魚漬香草,水煮白蘆筍,起司

高清水酒乃國吟釀酒

容量:720ml|酒精度:15.5%

使用在豐富的自然資源環境下,所栽種的白米與優質水源,精心釀製而成。可感受到滑順圓潤的口感與豐郁芳醇的酒香,可謂難得的美酒。圓滑的口感於口中潛藏著一股甘甜味,這就是所謂的正統秋田酒。豐郁的香氣與濃厚尾韻相互平衡,為一款品嚐的到內練穩健口感之清酒。入口後感受到輕快滑順的口感。
  • 日本酒度:+2
  • 酸度:1.2
  • 精米步合:60%
  • 米種:美山錦
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫
  • 建議搭餐:燒肉,烤魚,炙燒雞肉料理,浦燒鰻魚,豚肉角煮,酸甜醃漬物料理

高清水大吟釀酒

容量:720ml|酒精度:15.5%
使用「秋田酒小町」秋田縣的代表米種,也是知名的食用米。抗病力佳,是秋田縣的獎勵耕作米種,較其他米種更顯獨特。釀造過程中皆採用低溫進行。以低溫長時間的發酵熟成。爽脆清新的口感,後韻甘醇滑順,口齒留香。為香氣馥郁之大吟釀。
  • 日本酒度:+3
  • 酸度:1.2
  • 精米步合:麴米45%、掛米45%
  • 米種:秋田酒小町
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫
  • 適合搭配:有獨特風味的菜餚搭配,如生蠔、烤魚、生炒花枝等

高清水特別本釀造生貯藏酒

容量:300ml|酒精度:13.5%
採低溫長時間緩慢的發酵方式,並以高規格「吟釀製酒」工法,成就濃郁口感及新鮮風味的特別本釀造酒款,適合搭配各類食物。嚴選顆粒大且飽滿的酒米,於冷飲溫度下,香氣和口感可以達到完美的平衡。細膩的質地且散發核桃香氣,入口時,甘美與澀味交織,同時保持柔和的味道。
  • 日本酒度:+2
  • 酸度:1.2
  • 精米步合:60%
  • 米種:美山錦
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫
  • 適合搭配:沙拉、生花枝和冷豆腐

高清水加溫熟成解脫酒

容量:720ml|酒精度:12.5%
加溫熟成解脫酒。在清酒熟成過程中會產生酒渣,同時產生酒渣也代表酒體完全熟成。在清酒製程中,生產過程產生出酒渣的清酒可稱之為「解脫酒」,對於某些品飲者來說,是相當珍貴的產物。「Gedatsu解脫」來自於印度文化中「Moksha莫克沙」(因輪迴而得到的解脫)或是在佛教中「Zen禪」的概念。字面上的含意可以解釋為「Emancipation解放」。以清酒來說,雖然一般清酒皆會將除去雜味,讓口感及層次上更加豐富,但這樣的過程與「解脫」的含意相似,也因此而命名。
通常陳年的古酒需要在常溫中長時間的貯存熟成。但我們挑戰傳統作法,企圖利用提高熟成溫度的方式,細心的將清酒熟成,我們也成功的讓熟成的酒渣質量保持穩定,可以產出高質量的古酒。這款並不是傳統的「古酒」產品,但我們可以品嘗到微微的熟成芳香,但又品嘗的出清爽的水果酸度。即使它被歸類為古酒的產品,飲用至喉中可以感受到酒體的溫潤及細緻,是一款新型態的清酒。
  • 日本酒度:-30
  • 酸度:3.4
  • 精米步合:55%
  • 米種:秋田酒小町
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫
  • 適合搭配:煙燻鮭魚和乾煎鵝肝

高清水夏之純米酒

容量:720ml|酒精度:12.5%

特別在炎熱的季節中所能享受的純米酒,新鮮又豐郁,可以進一步增強夏季菜餚的風味。

柔和的純米酒體,特別降低酒精感,形成舒服的口感,還能感受到醇濃的風味和旨味。

爽口平衡的酸度適合搭配夏日當季的食物。

  • 日本酒度: -4
  • 酸度: 1.4
  • 精米步合: 麴米60%、掛米60%
  • 米種: 美山錦
  • 甘辛度: 中口
  • 適合搭配生春捲、海鮮沙拉、生蠔和義式生牛肉片。
  • 適飲溫度:冷飲5-10度、室溫

高清水山廢冷卸酒

容量:720ml|酒精度:15.3%

雪國秋田的嚴冬中,使用精選顆粒飽滿的優良新米,以傳統的「山廢法」精心釀製而成後,低溫貯藏經過了一整個夏季的熟成,形成濃郁醇厚的酒體,並蘊含了往昔清酒風味中,深沉又宏大的格局。

於是誕生了帶有些許新鮮感,同時經過半年熟成,酒體變得更加圓潤富有深度的冷卸酒。

  • 日本酒度: +3
  • 酸度: 1.5
  • 精米步合: 麴米60%、掛米65%
  • 米種: 美山錦與一般酒米
  • 適飲溫度:冰飲(10~15度)、常溫飲用(室溫)、溫熱(40~45度)、熱飲(50~55度)
  • 適合搭配風味濃郁或味道明顯的餐點。如:煙燻鹹菜(秋田縣的特產)、沙丁魚乾和蒜味菜餚。

高清水初搾新酒

容量:720ml|酒精度:19.5%

一年中最開始的初釀初搾原酒本色, 完全沒有經過加熱處理,酒造最原本的味道和香氣直接原封不動裝瓶,讓您親身感受到清爽的新酒口感和香氣,與芬芳醇厚的酒體。

雪花飛舞的季節中,”初搾新酒”是屬於這個季節獨有的風味,請及時行樂!好好享用這當季的味道!

特別推薦您,無論是冷藏後冰飲,甚至是在夏天加入冰塊飲用,都無比美味!

  • 日本酒度: +1
  • 酸度: 1.9
  • 精米步合: 麴米60%、掛米65%
  • 米種: 美山錦
  • 適飲溫度:加冰0~5度、冰飲(10~15度)、常溫飲用(室溫)
  • 適合搭配使用魚醬油的料理,富有油脂感的食材, 具有甜辣味的芝麻醬料理,比如魚醬油貝類燒,紅燒豬肉,蒲燒鰻魚,涮涮鍋佐芝麻醬。

高清水春之純米酒

容量:720ml|酒精度:15.3%

秋田的寒冷是釀造美味清酒的關鍵,冬日純淨的空氣與水源更造就了高清水春之純米酒。

新鮮的香氣,適當的酸度和醇厚的深度達成平衡,完美地在酒瓶中裝滿了冬季美味。與春天的食材料理搭配得宜,請享受酒食之樂!

  • 日本酒度: +1
  • 酸度: 1.7
  • 精米步合: 麴米60%、掛米65%
  • 米種: 美山錦
  • 適飲溫度:冰飲(10~15度)、常溫飲用(室溫)
  • 適合搭配海鮮和山菜料理佐檸檬或柚子醋,比如,天婦羅佐檸檬鹽或抹茶鹽,炸野蒜苗,涼拌醋山菜,火鍋佐柚子醋。

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